昆明信息港讯 记者劳学丽 刁凤云 2月27日,经过4个月筹备的“舌尖记忆·寻味春城”——昆明美食甄选赛在昆明国贸中心开幕。来自昆明14个县(市)区、4个国家级省级开发(度假)园区选派的24支参赛队伍参加了当天比赛。
本次美食甄选赛由昆明市接待办、市商务和投促局、市委宣传部、市文联联合主办,省市餐饮与美食行业协会共同承办。市委副秘书长、市接待办主任宋晓林在开幕式中致词。
宋晓林表示,昆明是国务院首批公布的24个历史文化名城之一,饮食文化源远流长,素有“春天食花,夏天食菌,秋天食果,冬天食菜”之说。红土高原苍茫的历史进程,26个民族的文化碰撞,诞生了滇菜的“五美”——原料调料自然美,烹饪崇尚简约美,怪在奇异食俗美,古朴纯真风情美,融汇南北包容美。传承滇菜美食,弘扬餐饮文化,发展“美食之旅”,是时代所需、责任所系。
在宋晓林看来,“舌尖记忆·寻味春城”——昆明美食甄选赛,是认真贯彻落实省委、省政府《“舌尖上的云南”行动计划》的重要举措,是组织创建“世界美食之都”的载体平台,是助力打造“世界春城花都、历史文化名城、中国健康之城”三大城市品牌的有效抓手。同时,本次美食甄选赛既是对昆明特色餐饮的一次全面摸底,又是传承滇菜饮食与文化、寻求创新研发路径的一次实践探索,对弘扬昆明饮食文化、树立美食餐饮品牌,高质量的推进区域性国际中心城市建设都有积极影响。
据介绍,本次美食甄选赛,本着突出地方美食、弘扬餐饮文化、注重传承创新、体现大众惠民的原则,分为热菜、凉菜、主食三个板块,按照“一县一席宴、一宴一主题、一菜一故事”的要求筹备,共有来自昆明餐饮美食方面的24支参赛队参赛。
尚品味道花园餐厅是本次24支参赛队之一,他们带着以“春城花宴”为主题的17道菜品参赛,在谈及是否有信心在比赛中夺得好成绩时,餐厅负责人陈生合说:“有信心”。他表示,“春城花宴”贴合了昆明打造“春城花都”的寓意,又恰好应了春天云南人吃花的时节。他告诉记者,餐厅这次代表五华区参赛,所以带来的菜品围绕五华区的特色设计,如以东寺塔为灵感设计的菜品《黄花扣宝塔肉》、以翠湖为灵感设计的菜品《荷塘月色》等。
“各个参赛队准备得都比较充分,食材运用方面也能充分体现各个区县的特色。”评委王宁认为本次比赛很“接地气”,参赛菜品都是大家日常所喜欢的特色菜,同时,各参赛队能将文化与食材融为一体也体现出他们在文化方面所下的功夫。
经过一天的激烈比拼,“舌尖记忆·寻味春城”——昆明美食甄选赛决出特金奖3个,分别是热菜类升庵醉月宴中的红纹牛方;凉菜类南渡北归·联大时期云南菜理科版中的火龙果糕;主食类官渡八景宴中的云台月照(官渡小粑粑) 。
评选出金奖7个、银奖15个、推荐宴席奖24个。其中,7个金奖为:热菜类是南渡北归·联大时期云南菜文科版中的正气汽锅鸡;怡景迎宾宴中的布依花米鱼;金汤银线过桥米线宴中的薄荷小花鱼;食尚盘龙中的鱼跃盘龙;柏联茶宴中的土罐鸡-茶壶汤5个获金奖。主食类是春城花宴中的野菌白花捞饭,升庵醉月宴中的玫瑰花酥2个获金奖。
15个银奖获奖名单
热菜类:
凤氏土司府“十珍”席中的撒把火腿;文化高新华地明珠宴中的鲍汁鹿筋南瓜盅;
逢春紫陶宴中的临安豆皇;
遇见东川中的羊汤锅;
凤氏土司府“十珍”席中的禄劝黑山羊全羊汤锅;
石林彝王宴中的鸿运牛头;
一家亲中的金钱腿。
凉菜类是怡景迎宾宴中的迎宾冷头盘;
官渡八景宴中的杏圃牧羊(双吃羊腿凉片);宜良故事 河湾神韵中的绿水青山;
凤氏土司府“十珍”席中的乌骨凉鸡。
主食类:
是怡景迎宾宴中的玉龙雪桃;
南渡北归·联大时期云南菜理科版中的定胜糕;食尚盘龙中的鸡枞酥;
宜良故事河湾神韵中的滇中粮仓。
24个推荐宴席奖
五华区接待办公室·昆明福照楼汽锅鸡餐饮有限公司的“南渡北归·联大时期云南菜文科版”
五华区接待办公室·昆明福照楼汽锅鸡餐饮有限公司的“南渡北归·联大时期云南菜理科版”
五华区经济贸易局·昆明味之彩熙楼餐饮服务有限公司的“金汤银线过桥米线宴”
五华区餐饮与美食行业服务协会·尚品味道花园餐厅的“春城花宴”
盘龙区餐饮与美食行业协会的“食尚盘龙”
官渡区经济贸易和投资促进局·官渡大酒店的“官渡八景宴”
西山区文产办·乐居民族文化有限公司的“一家亲”
西山区文产办·云南逢春紫陶文化传播有限公司的“逢春紫陶宴”
呈贡区机关事务管理局·晋家客堂的“豆腐宴”
东川区人民政府办公室的“遇见东川”
安宁市接待中心·云南安宁温泉宾馆的“升庵醉月宴”
晋宁区商务和投资促进局·晋宁昆阳冉升生态园的“和•宴”
富民县接待办公室·富民县明熙苑会议中心的“富民绿色生态养生宴”
宜良县机关事务管理局·机关食堂的“宜良故事 河湾神韵”
嵩明县委接待办·嵩明县餐饮行业协会的“兰茂养生宴”
石林县工业信息化局·石林县彝米水乡餐饮有限公司的“石林彝王宴”
石林县工业信息化局·昆明杏林大观园健康产业集团有限公司的“杏林药膳养生宴”
禄劝县县级机关事务管理局·禾云楼的“凤氏土司府'十珍'席”
寻甸县机关事务管理局·仁德华香园玉屏羊肉馆的“闾阎宴”
高新区管委会·云南华地王朝酒店的“文华高新.华地明珠宴”
经开区管委会·晨农花园酒店的“原生态美食宴”
经开区管委会·晨农私房菜的“晨农生态养生宴”
滇池度假区管委会·怡景园度假酒店的“怡景迎宾宴”
阳宗海风景区管委会·柏联酒店的“柏联茶宴”
21个优秀组织奖
五华区接待办公室
五华区经济贸易局
五华区餐饮与美食行业服务协会
盘龙区餐饮与美食行业协会
官渡区经济贸易和投资促进局
西山区文产办
呈贡区机关事务管理局
东川区人民政府办公室
安宁市接待中心
晋宁区商务和投资促进局
富民县接待办公室
宜良县机关事务管理局
嵩明县委接待办公室
嵩明县餐饮行业协会
石林县工业信息化局
禄劝县县级机关事务管理局
寻甸县机关事务管理局
高新区管委会
经开区管委会
滇池度假区管委会
阳宗海风景区管委会
